Heljda, iako se često smatra žitaricom, botanički je sjemenka koja ne sadrži gluten, što je čini idealnom za osobe s celijakijom ili osjetljivošću na gluten. Ona je iznimno bogata magnezijem, manganom i vlaknima koja pomažu u regulaciji probave i stabilizaciji razine šećera u krvi. U sto grama kuhane heljde nalazi se oko šest grama proteina. Možete je koristiti kao zamjenu za rižu ili tjesteninu. Za pripremu je potrebno jedan dio heljde na dva dijela vode. Kuhajte je otprilike petnaest minuta. Uključivanje heljde u vašu prehranu dvije do tri puta tjedno donosi dugoročne zdravstvene prednosti.
